Si vous avez un taux élevé de cholestérol et de tension artérielle, votre médecin vous a probablement conseillé de commencer à suivre une alimentation saine dans le cadre de votre plan de traitement. La bonne nouvelle est qu’il est facile de ravir vos papilles tout en respectant un régime alimentaire sain pour le cœur – et bon nombre des aliments que vous appréciez ne sont probablement pas interdits. Les herbes et les épices saines confèrent une saveur robuste et savoureuse, les noix copieuses ajoutent de la texture et un goût de beurre, et les thés infusent une saveur brillante et des antioxydants. Voici quelques conseils de cuisine pour préparer de délicieux repas qui stimuleront votre santé cardiaque. Ces choix font partie d’un mode de vie sain qui peut réduire votre risque de problèmes cardiaques comme l’hypertension artérielle, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
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Redécouvrez le goût et la texture avec des herbes et des épices
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Le palais humain est câblé pour être attiré par les saveurs de sel et de graisse. Parce qu’une grande partie du régime alimentaire occidental moderne utilise ces ingrédients pour l’assaisonnement – en faveur d’autres épices et herbes – nous sommes naturellement enclins à rechercher plus souvent des aliments à base de sel et de graisse. L’effet secondaire est l’atténuation de nos papilles gustatives.
Si vous êtes nouveau dans la cuisine avec des herbes et des épices, il recommande de commencer par des profils de saveur de base, comme le basilic, l’origan et le thym. Les piments rouges broyés, l’ail et la coriandre confèrent une touche mexicaine ou sud-américaine, tandis que la coriandre, le gingembre et le poivre évoquent des saveurs douces et épicées d’Asie. Si vous appréciez le goût et la texture particuliers d’un plat lors de votre prochain dîner, demandez au personnel ou au chef de partager ses ingrédients aromatisants avec vous. Essayez de nouvelles cuisines et expérimentez des recettes à la maison pour vous aider à créer une liste de vos assaisonnements préférés. Ajoutez du piment fumé écrasé au zing up du plat méditerranéen le plus basique. Les possibilités sont non seulement infinies, mais infiniment délicieuses.
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Choisissez des plats végétariens pour compléter votre plat principal
Rien ne gâche un bon repas comme un plat d’accompagnement ennuyeux et sans inspiration. Pensez à vos légumes comme moulage de soutien de votre viande, poisson, légumineuse ou volaille. Un saumon sauvage parfaitement cuit n’a pas aussi bon goût lorsque vous l’associez à un côté fade de choux de Bruxelles. Pour la plupart des gens – y compris de nombreux chefs – les légumes signifient plats d’accompagnement, et les plats d’accompagnement sont souvent une réflexion après coup. Mettez autant de préparation, de planification et de réflexion dans votre accompagnement que pour votre plat principal. Quand il fait ses courses à l’épicerie ou au marché fermier local, il aime cueillir des fruits et légumes de saison. Les agrumes sont largement disponibles en hiver et font un excellent ajout aux salades, vinaigrettes et sauces. Les légumes-racines copieux, comme les patates douces, les courges d’hiver, les panais, le chou frisé, les betteraves et les navets, sont également en saison pendant les mois les plus froids et donnent une saveur douce et de noisette aux entrées.
Faites votre propre bouillon de soupe salée
Le bouillon est le fondement de toute soupe ou sauce, il est donc important de le charger avec autant de nutriments que possible. Faire votre propre stock est tellement plus facile que vous ne le pensez, vous ne recommencerez jamais à utiliser la version en boîte. Si vous achetez un tas de carottes et de céleri, enregistrez simplement les parures et commencez par les jeter dans la marmite (il en va de même pour les côtes de chou frisé et les tiges de brocoli). Ensuite, ajoutez de l’eau, utilisez des herbes et des épices pour limiter le sel et ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de saveur somptueuse.
Pour faire un bouillon de poulet à partir de cette version végétarienne, coupez les restes de poulet en quartiers (deux poitrines et deux morceaux de cuisse et de jambe) et de les jeter ainsi que la carcasse (sans peau) dans le pot de bouillon de légumes. L’une des choses les plus importantes est non seulement l’utilisation économique de tous les morceaux que vous jetteriez probablement, mais aussi les graisses, les énormes quantités de sel et d’autres composés contenant du sodium que vous n’avez pas inclus.